不动手做发面大饼的方法

和面

在一个大碗中，将400克面粉放入，加入4克酵母。

倒入250毫升温水，边倒边搅拌，直到面糊变得粘稠。

盖上保鲜膜，让面糊发酵至两倍大。也可以隔天晚上放到冰箱里，低温发酵一个晚上。

准备馅料

将3个鸡蛋磕入碗中，加入一把香葱，搅拌均匀后调入盐。

混合面糊和馅料

发酵好的面糊体积变大，表面有气孔，拉开内部是蜂窝状。

将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，确保面糊和鸡蛋液充分融合。

烙饼

起锅倒油，油热后，用筷子沾点水，划拉几下将面糊推开，再拿起锅晃动几下，使其平整。

盖上盖子，开小火慢慢烙。

当底面定型变色后，翻个面继续烙。

反复翻面多次，直到两面颜色金黄，按压表面回弹很快即可。