莴笋杆胡萝卜炒肉

莴笋炒肉胡萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莴笋：300克

胡萝卜：1根

瘦猪肉：100克

调味料：

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

淀粉：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

烹饪步骤：

莴笋去皮，切成细丝。

胡萝卜去皮，切成与莴笋相似的细丝。

瘦猪肉切成薄片备用。

将瘦肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。淀粉可使肉片更加嫩滑，生抽和蚝油为肉片增添风味。

将莴笋和胡萝卜放入沸水中焯水1分钟，焯水能够去除蔬菜的涩味，同时保持它们的鲜艳色泽。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

热锅冷油，先将腌制好的猪肉片炒至变色，捞出备用。

利用锅中的余油，加入姜丝、葱段爆香，接着加入焯水后的莴笋和胡萝卜丝，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的清脆口感。

将炒好的肉片重新加入锅中，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保食材均匀入味。最后可以加入少量淀粉水，快速翻炒至菜肴表面光亮，汤汁略微浓稠。

小贴士：

焯水时加入盐和食用油能够更好地保持蔬菜的营养和颜色。

腌制肉片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

炒制过程中要保持火候，避免炒得过老，保持蔬菜的脆嫩口感。

变种建议：

可以根据个人口味加入一些青椒或小米辣，增加菜肴的辣味和层次。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳或香菇，增加菜肴的香气和营养。

希望你能成功制作出美味的莴笋炒肉胡萝卜!