寿光西红柿茄子的做法

寿光西红柿茄子的做法如下：

准备食材

茄子2根

番茄2个

青椒1个

大蒜3瓣

生抽1勺

老抽半勺

蚝油半勺

淀粉1勺

白糖1勺

盐适量

清水半碗

葱花少许

食用油适量

处理茄子

将茄子切成滚刀块，撒上一些盐，搅拌均匀后腌制5分钟。这一步能够去除茄子的多余水分，同时减少吸油量。

腌好后，用清水冲洗干净并控干水分。

在茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，注意要抖掉多余的粉，让茄子表面仅覆盖一层薄粉即可。

炸茄子

锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，将裹好粉的茄子放入锅中炸制。