如何用芹菜做凉菜

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 芹菜1把

2. 胡萝卜1根

3. 泡发的木耳1把

4. 大蒜3瓣

5. 干辣椒3-4个

6. 辣椒面1勺

7. 白芝麻1勺

8. 生抽2勺

9. 白糖1勺

10. 盐1勺

11. 香醋1勺

12. 松茸鲜1勺

13. 食用油适量

制作步骤：

准备食材

芹菜摘洗干净，去掉叶子，切成小段。

胡萝卜切成小段。

木耳泡发摘洗干净，撕成小块。

大蒜拍碎切成末。

干辣椒切成丝。

焯水

锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，烧开煮1分钟。

焯水后，将食材捞出放入冷水中泡凉，然后控干水分备用。

调味

将芹菜放入大碗中，加入蒜末和干辣椒丝。

锅中加热一勺食用油至冒烟，迅速浇在蒜末和干辣椒上，激发出香味。

加入辣椒面、白芝麻、生抽、白糖、盐、香醋和松茸鲜，用手抓拌均匀。

装盘

将拌好的凉拌芹菜装入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

焯水时加入盐和植物油，可以保持芹菜的翠绿颜色。

拌调料时，可以用热油浇在蒜末和干辣椒上，以激发香味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的凉拌芹菜就制作完成了，口感脆嫩，味道鲜美，适合搭配各种主食。