100种国民凉菜

凉拌黄瓜：

选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料拌匀后食用，黄瓜脆嫩爽口，酸香开胃。

口水鸡：

嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香。

凉拌木耳：

干木耳泡发，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油，木耳爽脆，酸辣适口。

凉拌海带丝：

新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，海带丝脆嫩，酸香开胃。

凉拌皮蛋豆腐：

嫩豆腐和皮蛋切块后摆盘，淋上酱油、香油、葱花，豆腐嫩滑，皮蛋鲜香。

凉拌三丝：

胡萝卜、黄瓜、豆芽切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油，三丝脆嫩，酸辣适口。

凉拌茄子：

嫩茄子蒸熟后撕成条，配以蒜泥、醋、香油，色泽紫红，香气扑鼻。

海鲜大拌菜：

紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮、心里美萝卜、蟹柳、鱿鱼、海蜇皮等海鲜切丝后拌匀，加醋、生抽酱油调味。

咸菜拌肚丝：

熟猪肚丝、疙瘩咸菜丝、香菜、大葱、生姜、青红辣椒丝拌匀，加盐、酱油、醋、味精、香油调味。

萝卜干拌扇贝：

扇贝柱煮熟，白萝卜泡开挤出水分，萝卜干与味精、绍酒、剁椒、扇贝柱拌匀，调辣椒油。