上菜都是凉菜

在多数餐饮场合中， 上菜顺序通常是先上凉菜。这样的安排有几个原因：

开胃：

凉菜通常是冷的，可以作为开胃菜，帮助客人消化，同时增加食欲，为后续的热菜做好准备。

快速出菜：

凉菜一般不需要加热，可以快速上桌，减少客人的等待时间。

丰富菜品：

通过先上凉菜，可以展示餐厅的多样性和丰富性，给客人留下深刻印象。

具体的上菜顺序可能会根据不同的餐饮文化和习惯有所调整，但总体而言，凉菜先行是一个普遍的做法。