怎么和面煮面条筋道

要煮出筋道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

使用高筋面粉，因为它含有更多的面筋，能使面条更有弹性。

和面

加入盐：在面粉中加入适量的盐（每升水约5克），盐能增加面粉的筋性，使面条更加筋道有嚼劲，并且不容易粘连。

加入鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以增加面粉中蛋白质的含量，使面条煮熟后口感滑爽筋道。

加入牛奶：用蛋白质含量丰富的牛奶来和面，以此增加面粉的筋性。面粉和水的比例一般为1:（0.4-0.45），即500克面粉中加入200-225克水。

控制水温：和面时的水温也很重要，35-40℃的温水能让面团更容易成形。

揉面：用力揉面团，直到光滑，然后封上保鲜膜防止水分流失，醒面20-30分钟。

煮面

温水下锅：将面条放入温度约为80℃的温水中煮，这样可以有效避免淀粉过度糊化和面条粘连，让面条更加筋道。

加盐煮面：在煮面的水中加入适量的盐，这不仅能增强面条的韧性，还能使面条更加筋道。