炖汤不要鸡皮

炖汤时是否去掉鸡皮，存在不同的观点和建议：

去掉鸡皮

鸡皮主要含有大量脂肪，且是个藏污纳垢的组织，可能残留许多污染物，因此建议去掉鸡皮以避免摄入过多脂肪和污染物。

鸡皮中的淋巴组织富含有毒物质，因此不建议食用鸡皮。

鸡皮中的脂肪含量较高，容易导致鸡汤过于油腻，影响消化，因此建议撇去鸡汤上的油层。

高血脂和肾脏疾病的患者应尽量避免食用鸡皮和内脏，以减少油脂和胆固醇的摄入。

保留鸡皮

鸡皮中含有一些营养成分，如胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分在炖汤时可以增加汤的鲜美度。

保留鸡皮可以使鸡汤更香，且鸡皮中的脂肪在炖煮过程中会融化，使汤更加浓郁。

建议

如果追求清淡饮食，或者担心高血脂、肾脏疾病等问题，建议去掉鸡皮。

如果喜欢鸡汤的浓郁口感，且身体状况允许，可以保留鸡皮，但需要注意撇去多余的油脂。

综合考虑， 去掉鸡皮是更为普遍和健康的做法，特别是对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群。如果确实喜欢鸡汤的鲜美，可以适量保留鸡皮并注意油脂的去除。