苔苔包子做法

苔苔包子的做法如下：

材料准备：

蒜苔 2斤

豆瓣酱 两勺

花生油 四勺

碱 五分之一汤匙

猪肉 1斤

高筋面粉 适量

酵母粉 半袋

温水 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

蚝油 适量

香油 适量

制作步骤：

面团制作

将高筋面粉倒入盆中，边加水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。

蒜苔处理

蒜苔清洗干净切成小丁，加少量的碱备用。

猪肉处理

猪肉切成小丁，最好肥肉瘦肉都有。

馅料调制

在猪肉丁中加入2大勺豆瓣酱，五勺花生油，盐，味精适量，搅拌均匀。

将切好的蒜苔加入肉馅中，加适量的盐、鸡精、酱油、蚝油以及几滴香油，搅拌均匀即可。

包制与蒸制

将醒发好的面团揉搓成长条形，切成大小一致的小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚边缘略薄的圆形包子皮。

包入适量的蒜苔馅料，按照个人喜好捏合成型。

将包好的包子放在铺有湿布的蒸笼上，静置醒发约15分钟。

待水烧开后，将装有包子的蒸笼放入锅中，大火蒸制15分钟左右即可。

小贴士：

为了突出蒜苔的原始绿色，调肉馅时少放点酱油，调馅时就不要再放了。

包子皮要擀得中间稍厚边缘略薄，这样蒸出来的包子皮口感更好。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的苔苔包子了。