酵母发面不粘手吗

酵母发面的过程中，通过正确的操作手法和条件， 可以做到不粘手。以下是一些关键点和技巧：

揉面技巧

揉面时要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光。

揉面过程中，可以在手上沾点油，防止面粘手。

揉面要一直按同一方向团揉，用后掌下压均匀发力，重复几次直到面团光滑成球，软硬适宜为止。

面团湿度

如果面团太湿，可以适当增加一些干面粉揉搓，使其达到不粘手的状态。

按照面粉：水=2:1的比例来和面，如果面团湿乎乎的，那么就再加点面粉。

发酵条件

揉好后，用保鲜膜或者湿布盖住，防止面团表面变干。

可以用“水浴法”加快发酵，即将面团放在温水中，但不要让酵母接触到盐和很烫的水。