粘面馒头如何发面

粘面馒头的发面步骤如下：

准备材料

低筋面粉260克

粘米粉60克

温水适量

酵母粉5克（或高活性酵母5克）

白糖10克（可选，用于加速发酵）

和面

将低筋面粉和粘米粉混合均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个略粗的面团。

将面团静置8分钟，让面粉充分吸收水分。

加入酵母粉和白糖（如果使用），继续揉面团，直到光滑有弹性。

第一次发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气和分割

发酵完成后，将面团取出，排气并分割成12份（根据个人需求可调整大小）。

整形

取一份面团，擀开成圆形或长条形状。