油饼发面还是死面

油饼可以使用 发面或死面来制作，具体选择哪种面取决于个人口味和身体状况。

特性：发面是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，经过充分发酵的面。发酵后，面团膨胀变大，口感松软，且含有使营养元素分解的酶，有利于消化吸收。

适用情况：如果个人消化系统较好，或者需要制作口感松软的油饼，可以选择发面。

特性：死面是指未经发酵的面，用凉水现和现用的面。这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，但不太容易消化。

适用情况：如果个人消化系统较弱，或者需要制作口感香脆、有嚼劲的油饼，可以选择死面。

此外，对于消化不良或胃口不好的人来说，建议选择发面的油饼，以减轻肠胃负担。

建议：

如果追求口感松软、易消化，可以选择发面。

如果追求口感香脆、有嚼劲，可以选择死面。

考虑个人身体状况和口味偏好来选择最适合的面。