为啥发面不爱发

发面不爱发可能有以下几个原因：

酵母用量不足 ：酵母是发酵的关键，用量不足会导致面团无法正常发酵。

发酵温度不合适：

酵母在适宜的温度下活性最高，通常在28-35摄氏度之间。温度过低会抑制酵母的活性，导致发酵效果不佳。

和面太硬或太软：

和面时水和面粉的比例要适中，太硬的面团不易发酵，太软的面团容易发酵但可能缺乏弹性。

发酵时间不够：

即使酵母用量足够、温度适宜，发酵时间也不足也会导致面团无法充分发酵。

酵母失效：

酵母如果存放时间过长或保存不当，可能会失去活性，导致面团无法发酵。

和面水温度不当：

和面时应使用温水，水温过高或过低都会影响酵母的活性和面团的发酵效果。

醒发环境不佳：

醒发时应将面团放在温暖且通风良好的地方，避免直接暴露在冷风中。

肉馅温度过低：

如果肉馅在冷藏室中放置过久，温度过低，会影响包子内部的温度，从而影响面团的发酵。

建议

确保酵母用量适中，一般建议为面粉量的0.5%到2%，并根据季节适当调整。