猪肝烫出来发红

猪肝在烫煮后发红可能有以下几种原因：

猪肝本身含有铁元素，在高温下容易氧化，导致颜色变红。这是一种正常现象，但需要注意的是，如果猪肝在煮熟后长时间放置，颜色可能会逐渐变暗。

如果猪肝颜色发暗或发黄，可能是不新鲜或存放时间过长了。新鲜的猪肝应该呈紫红色，表面光滑有光泽。

如果猪肝在煮熟后仍然保持鲜红色，且没有变质的其他迹象（如异味、粘稠感等），可能是由于疾病或添加了人工色素。这种情况下，建议避免食用。

如果猪肝在处理过程中没有彻底冲洗干净，表面残留有血水，也可能导致煮后颜色发红。因此，在烫煮前务必将猪肝冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

建议

检查新鲜度：在购买猪肝时，挑选表面光滑、颜色呈紫红色的猪肝，避免购买颜色发黑或有斑点的猪肝。

彻底冲洗：在烫煮前，将猪肝用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

控制烫煮时间：根据猪肝的厚度和大小，掌握好烫煮时间，一般需要30秒到1分钟左右，确保猪肝受热均匀且熟透。