怎样做猪肝和鸡肝好吃

猪肝和鸡肝都是营养丰富的食材，可以通过不同的烹饪方法来制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的猪肝和鸡肝的做法：

鲜卤鸡肝

食材： 鸡肝、食盐、八角、香味、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、干红辣椒

步骤:

浸泡鸡肝：

将鸡肝放入清水中浸泡5小时，期间换水三四次，去除血水。

鸡肝下水：

清洗干净的鸡肝冷水下锅，加入料酒和姜片去除血腥味。

鸡肝焯水：

煮出浮沫后撇去，捞出鸡肝清洗干净。

卤汁水：

调制卤汁水，加入姜片、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉和食盐。

卤鸡肝：

将鸡肝放入卤汁水中，大火煮开后转中火煮10分钟，然后浸泡入味。

酱爆猪肝

食材： 猪肝300克、青椒2个、干木耳30克、葱1根、姜5片、蒜2片、料酒10克、黄豆酱5克、甜面酱20克、糖2克、白醋5克

步骤:

猪肝处理：

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，再用白醋腌渍10分钟。

腌制猪肝：

切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。

炒制：

热锅入油，下葱姜蒜末煸香，加入木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒。