怎样腌制余甘
腌制余甘的步骤如下：
准备材料
新鲜余甘果500克
玻璃罐1个
盐适量
凉开水适量
冰糖适量
咸杨梅适量（可选）
初步处理
将余甘果洗净，用冷开水冲洗干净。
在余甘果表面均匀撒上适量的盐，并用手轻轻搓洗，放置一天，让余甘果表面析出多余的盐分和苦水。
第一次腌制
将腌制后的余甘果放入容器中，加入足够的冷开水，确保水完全覆盖余甘果，再放置一天，让余甘果进一步吸收水分。
第二次腌制
捞出余甘果，沥干水分。
在余甘果中加入适量的冰糖和咸杨梅（如果使用），然后倒入足够的冷开水，确保水完全覆盖余甘果。
密封保存
将玻璃罐密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。
腌制过程中，余甘果会逐渐吸水膨胀，口感也会变得更加软糯。根据个人口味，可以在腌制几天后加入更多的冰糖来调整甜度。