桂鱼能油炸

桂鱼可以油炸。以下是几种油炸桂鱼的方法：

桂鱼洗净，去骨去鳞去内脏，切成菱形状，用盐、姜汁、酒、葱腌制30分钟。

鱼肉沾上鸡蛋与生粉拌匀的粉浆，撒上芝麻，放入五成热油中炸至三分种左右，捞出。

等油温升至八成热时，将鱼肉回锅炸至金黄色，鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边即可上桌。

桂鱼去骨去鳞去内脏，洗净起肉，加入鱼露腌制入味。

鱼肉拍上生粉，放入八成热的油中炸4分钟至金黄色，捞出控油。

另起锅，加入番茄汁、辣椒油、洋葱、葱姜和红辣椒，烧开后代入生粉水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上，撒上腰果即可。

桂鱼洗净，切下鱼头，用刀将鱼身改刀成松鼠状，加料酒、盐腌制10-20分钟。

鱼肉挂上玉米淀粉或土豆淀粉，放入150-160度的热油中炸至金黄，捞出。

锅中留少许油，放入糖、醋、番茄酱等熬成糖醋汁，淋在鱼身上，摆上鱼头。

桂鱼还可以进行其他变种的油炸，例如在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上。

注意事项：

油温控制很重要，五成热油炸三分种，八成热油炸至金黄色。

炸鱼时，鱼肉要炸透炸熟，避免生食。

油温过高会使鱼的汞含量上升，且高脂肪、高热量的酱料搭配食用对健康不利。

根据个人口味和需求，可以选择不同的炸桂鱼方法，享受美食的同时注意健康。