油炸三去香鱼怎么做

油炸三去香鱼的制作步骤如下：

准备材料

三去香鱼：10条

葱、姜、蒜：适量，切片

香菜：一把，去根

花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱：适量

料酒、陈醋、生抽：适量

盐、胡椒粉、味精：适量

淀粉或面粉：适量

食用油：适量

处理鱼肉

将三去香鱼清洗干净，去鳞去内脏，洗净后切成块状备用。

炸鱼

锅中倒入七成油温，下香鱼炸一下，不用挂糊或者拍粉，这样的口感最好，劲道!也不用复炸。

热锅凉油下油滑锅，再重新加入一点植物油。喜欢复合味的也可以用猪油。

将花椒、葱姜蒜爆香，老干妈豆豉，炒出香味，再加郫县豆瓣酱，炒出红油。