腌制猪小肚

清洗猪肚

将新鲜的猪肚彻底清洗干净，去除内脏和杂质，确保没有腥味。

去除油脂

可以用刀刮去猪肚内的油脂，或者用食用盐和淀粉抓匀后腌制10分钟，再用清水冲洗干净。

初步腌制

在猪肚中加入蚝油、生抽、白醋、盐、鸡精和适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让调料充分入味。

炒制调料

起锅烧油，加入泡椒和小米辣，加少许盐炒出香味后，盛出备用。在锅中加入姜蒜末，炒香后放入腌制好的猪肚，开大火翻炒至断生。

最终调味

将之前炒好的泡椒和切好的芹菜加入锅中，继续大火翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

建议

在腌制过程中，确保所有调料和辅料都充分融合，这样可以使猪肚更加入味。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦，保持猪肚的鲜嫩口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时加入一些其他调料，如五香粉、花椒等。