黄鱼不腌制

黄鱼是否需要腌制取决于具体的烹饪方法和口味需求。以下是几种不同的烹饪方式及对应的腌制情况：

无需腌制：黄椒酱蒸黄鱼是一种重口味美食，黄椒酱的辣味可以掩盖黄花鱼的腥味，因此不需要腌制。只需加入蒸鱼豉油和其他调味料，将鱼切好后蒸8分钟左右，最后淋上热油即可。

需要腌制：有些做法需要先将小黄鱼腌制一段时间，然后裹上面粉后炸至金黄。腌制可以去除鱼的腥味，并使鱼肉更加入味。例如，可以使用葱姜、黄酒、花椒、盐和蒸鱼豉油等调料进行腌制。

无需腌制：有些方法推荐不腌制直接煎鱼，例如，可以将小黄鱼洗净后沥干水分，撒上适量的盐，然后裹上面粉直接煎至两面金黄。这种方法强调的是使用面粉和盐来吸收鱼表面的水分，防止粘锅，并通过煎制过程激发鱼的香味。

需要腌制：另一种方法是湿腌，将黄鱼放入调好的腌制液中（通常包括大葱、姜、花椒、八角、香叶、盐和纯净水），腌制1-2小时。这种方法可以使鱼肉更加入味，但腌后的鱼肉不呈现蒜瓣状。

建议

根据口味选择：如果喜欢重口味，可以选择黄椒酱蒸黄鱼或腌制后炸黄鱼。如果喜欢清淡口味，可以选择清蒸黄鱼或煎黄鱼。

保持鱼肉新鲜：无论采用哪种方法，都要确保黄鱼捕捞后尽快进行冰鲜处理，以保持其新鲜度和口感。

通过以上信息，可以根据个人口味和烹饪习惯选择合适的腌制方法或不腌制的方法来烹饪黄鱼。