四川香肠加鸡蛋调料配方

四川香肠加鸡蛋调料的配方如下：

材料

猪肉2500克（猪前腿肉，3分肥7分瘦）

干净肠衣4米

盐65g

白糖50g

姜汁50g

白酒50g

花椒粒15g

鸡蛋2个

淀粉10g

老抽5g

具体做法

1. 生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制，最终只取姜水。

2. 将肉放到锅里焯水，然后捞出来剁碎，加一点辣椒粉、食盐、生抽、老抽搅拌一下。

3. 加入泡好的姜水、花椒粒、白糖、白酒、淀粉，继续搅拌均匀。

4. 用肠衣包裹搅拌好的肉馅，放到外面晾晒即可。

这个配方结合了四川香肠的经典调料，同时加入了鸡蛋，使香肠的口感更加丰富。你可以根据自己的口味调整辣椒粉和其他调料的用量，以达到最佳的口感效果。