骨头汤放什么调料变白

炖骨头汤时，可以使用以下调料来使其变白：

高度白酒：

加入少量的高度白酒（如50度以上的白酒），可以帮助去腥增香，同时使汤汁变浓白。

小苏打：

每公斤骨头加入1-2克小苏打，与骨头中的矿物质反应，帮助营养成分释放，使汤汁快速变白。

白醋：

加入一勺白醋（约10毫升），可以促进乳化，去腥增鲜，提高汤的钙含量，使汤色更加清澈。

姜片和料酒：

姜片可以去腥，料酒能提升汤的香味，使汤体更加浓郁。

盐和其他调味料：

适量的盐是基础调味品，可以根据个人口味添加少量的酱油或醋来提鲜。此外，还可以加入姜片、葱段等调味料来提升汤的口感。

枸杞：

虽然枸杞的主要作用是增加营养和吸附杂色，去腥提鲜，让骨汤色泽更纯白。

香油：

几滴香油可以激发出骨头中的营养，同时起到增香的作用，中和剩余的腥味。

纯牛奶：

稍微加一些纯牛奶，可以让汤的口感更加鲜美，同时不会影响骨头汤的营养，使汤色更加香浓。

胡椒粉：

在骨头汤炖煮的初期加入胡椒粉，可以提升口感，去腥提鲜。

综合以上调料，可以根据个人口味选择合适的组合来炖制一锅浓白鲜美的骨头汤。建议先加入高度白酒和小苏打去腥增香，然后加入白醋促进乳化，最后根据个人喜好加入姜片、料酒、盐、酱油、醋、枸杞、香油和胡椒粉等调味料来提升汤的口感和营养价值。