豆腐蘑菇猪肝

豆腐蘑菇猪肝是一道营养丰富的菜肴，结合了豆腐的滑嫩、蘑菇的鲜美和猪肝的补血功效。以下是这道菜的详细做法和一些注意事项：

猪肝的处理

泡水去血水：

将猪肝切片，泡水至少两遍，以去除血水，减少腥味。

腌制：

将猪肝沥干水分，裹上红薯粉和盐，腌制10-15分钟。

豆腐的处理

切块：

将豆腐冲洗干净，切成适当大小的块状。

煎豆腐：

锅中加油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄，增加风味。

蘑菇的处理

清洗：

将蘑菇洗净，切成适当大小的片状。

炒香：

锅中加油烧热，放入蘑菇片炒香，可以加入少量水或高汤煮开。

烹饪步骤

煮汤底：

将炒好的蘑菇和豆腐放入锅中，加入足够的水，煮沸。

下猪肝：

水开后，将腌制好的猪肝片放入锅中，煮2-3分钟，至猪肝变色且熟透。