茭白炒卤猪肝
茭白炒卤猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需材料：
材料
猪肝：300克
茭白：2-3根
葱：2根
姜：1块
蒜：3-4瓣
料酒：20-30毫升
生抽：15-20毫升
淀粉：10-15克
盐：适量
白糖：5-8克
胡椒粉：3-5克
色拉油：适量
步骤
处理食材
猪肝洗净后切成薄片，放入碗中。加入10毫升料酒、5克淀粉、适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
茭白剥去外皮，洗净切丝。葱切段，姜切丝，蒜瓣切末。
焯水（可选）
锅中烧开水，放入茭白丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可使茭白口感更脆，也可省略。
炒制猪肝
锅中热油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肝片，迅速滑炒。炒至猪肝变色后立即盛出，猪肝易熟，不要炒太久，以保持其嫩滑口感。
爆香葱姜蒜
锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香，炒出香味。