平时吃的猪肝是哪种猪肝

平时吃的猪肝主要有以下几种类型：

粉肝：

表面色似鸡肝，质软且嫩，做熟后味鲜、柔嫩。

面肝：

色赭红，质软且嫩，做熟后味鲜、柔嫩。

麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝和面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

石肝：

色暗红，质较硬，手指稍着力不易插入，食时要多嚼才得烂。

病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡，做熟后无鲜味，食后有碍身体健康。

注水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后口感差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

建议：

选择健康猪肝：优先选择粉肝和面肝，这两种猪肝质软且嫩，口感最佳且较为健康。

避免食用劣质猪肝：病死猪肝和注水猪肝由于含有较多细菌或毒素，不建议食用。

充分烹饪：无论选择哪种猪肝，都应充分烹饪至无粉红色，以确保安全卫生。