酱牛肉怎么腌制才不老
要腌制出不老且美味的酱牛肉，可以遵循以下步骤：
选择合适的牛肉 ：选择牛腱子肉或牛健子肉，这些部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。
初步腌制
将牛肉切成大小均匀的块状，用料酒、姜片腌制30分钟。
腌制时加入一小勺柠檬汁，有助于保持肉质鲜嫩。
浸泡去腥
将腌制好的牛肉放入冷水中，加入香料包（如花椒、八角、香叶、桂皮等），大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮一小时后，加入生抽、老抽调色，再煮半小时。
二次腌制
炖好的牛肉在汤汁中浸泡两小时，让其充分入味。
如果喜欢更入味的口感，可以在腌制过程中加入一些黄豆酱或甜面酱，增加酱香。