北京油炸排插的做法

北京油炸排叉是一道传统的北京小吃，以其酥脆香甜的口感而广受欢迎。下面是制作北京油炸排叉的详细步骤：

材料准备

面粉：500克

鸡蛋：1个

芝麻：100克（白芝麻和黑芝麻均可）

盐：5克

花生油：500克

制作步骤

和面

将面粉和芝麻搅拌均匀，然后放入鸡蛋和盐，揉成面团。

盖上保鲜膜，静置1小时。

擀面

将醒好的面团放在面板上，擀成薄薄的面片。

对折切割

将面片对折，中间不要切断。

可以两个对折面前放置在一起，也可以一个对折面前。

将面片切成3竖刀，然后切开，形成一个独立的模子。

成型

将面片的一头从中间穿过去，形成右侧模样。

炸制

锅中倒入油，油温控制在60度左右。

将面坯子逐个下入油锅，小火慢炸，待面坯子飘上来后，翻个面，炸至焦黄即可出锅。

小贴士

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。

翻面：炸制过程中要不断翻面，使其受热均匀。

醒面：面团需要充分醒面，这样炸出来的排叉才会酥脆。

成品特点

酥脆香甜：炸好的排叉外皮酥脆，内里香甜，是早餐或下午茶的绝佳选择。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的北京油炸排叉了。祝你制作成功，享受美食!