整块的猪肝做法

猪肝

清水

料酒

葱段

姜片

蒜粒

生姜

青线椒

红菜椒

辣椒面

蒜末

姜末

香菜段

熟芝麻

食盐

鸡精

白糖

生抽

蚝油

香醋

香油

将猪肝放入清水中，仔细清洗掉表面的杂质。

在锅中加入足够的水，将猪肝冷水下锅，同时加入料酒、葱段和姜片，以去除猪肝的腥味。

大火烧开后，撇去浮沫，继续大火煮20分钟，确保猪肝熟透但不过老。

在煮猪肝的同时，准备一些料头，包括蒜末、姜末、青线椒圈和红菜椒粒。

将这些料头放入大碗中，加入辣椒面和熟芝麻，淋上滚油以激发出香味。

加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和香醋，根据个人口味加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，制成调料汁备用。

猪肝煮熟后，捞出放入盘中晾凉。

待猪肝完全冷却后，先将其切成长条，再切成薄片，厚度约为3毫米。

将切好的猪肝放入大碗中，倒入之前调好的调料汁，再加入香菜段。

用筷子充分翻拌均匀，使每一片猪肝都裹上香辣的调料。

这样，一盘香辣的整块猪肝就完成了。在食用时，可以根据个人口味选择搭配不同的蔬菜或酱料。