蒙古猪肝怎么腌制才好吃

蒙古猪肝的腌制方法如下：

材料准备

新鲜猪肝2斤

盐50克

花椒50克

辣椒粉少许

高度白酒适量

桔皮（可选）

白糖（可选）

味精或鸡精（可选）

料酒（可选）

牛奶或奶油（可选）

淀粉（可选）

生姜、蒜瓣、葱（用于爆炒）

青椒、红辣椒（用于爆炒）

初步处理

将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

锅里装满清水，加入桔皮熬10分钟，熬成黄色后，将猪肝放进锅里氽下去血水。

肝变成灰白色后掏起漏干水分。

腌制过程

在猪肝上均匀抹上盐、花椒、辣椒粉和白酒，盖上盖子腌制24小时。