茄汁黄豆拌菠菜

茄汁黄豆拌菠菜是一道营养丰富且美味的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

黄豆：50克

菠菜：适量

香油：适量

盐：适量

糖粉：适量

十三香：适量

生抽：适量

醋：适量

鸡精：适量

制作步骤

黄豆提前泡发：

将黄豆提前一晚泡发，然后洗干净，放入汤锅煮熟，煮至豆子完全熟透，备用。

菠菜焯水：

菠菜洗净，锅内烧开水，滴入两滴植物油，放入菠菜，焯水30秒即可捞出过凉，然后攥一下水分，切成寸段儿。

调味：

将焯水后的菠菜和熟黄豆放入大碗内，放入适量盐、糖粉、生抽、醋、鸡精，最后放入适量香油，拌匀装盘。

小贴士

黄豆煮熟：黄豆需要提前泡发并煮熟，煮至面沙口感最好，这样拌出来的菜肴口感更佳。

菠菜焯水：菠菜焯水时间不宜过长，稍变色即可捞出，然后迅速在冷水下过凉，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。