牛筋面调料配方

牛筋面的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的牛筋面调料配方：

麻辣味型

牛筋面200g

花椒粉2勺

粗辣椒粉50g

细辣椒面30g

白芝麻适量

白酒10g

花生碎适量

盐2g

油适量

葱1根

桂皮1块

香叶3片

八角3个

洋葱半个

香菜2根

花椒适量

孜然1勺

做法：

1. 牛筋面用凉开水浸泡1分钟捞出，自然松弛15分钟。

2. 锅中倒油，油温6成热，放入葱、洋葱、香菜、桂皮、八角、香叶、花椒，炸至焦黄。

3. 准备一个碗，将粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、花生碎混合，加少量白酒增香，淋油上去。

4. 淋油分三次加入，一边淋一边搅拌，最后加入盐、味精、鸡精、孜然粉，翻拌均匀即可。

家常味型

牛筋面500g

黄瓜1根

蒜泥适量

韭菜适量

生抽2勺

香醋3勺

凉开水50ml

花生碎10g

十三香3g

芝麻5g

油适量

盐适量

辣椒面10g

做法：

1. 黄瓜洗净切丝，大蒜捣成蒜泥，韭菜切段，花生碎备用。

2. 蒜泥加辣椒面、糖、盐、十三香、芝麻拌匀。

3. 泼热油激发香味。

4. 加入生抽、香醋、凉开水拌匀制成料汁。

5. 锅中底油炒香韭菜。

6. 将料汁倒入牛筋面，搅拌均匀。

7. 加韭菜、撒花生碎，食用时拌匀即可。

简易凉拌型

牛筋面适量

黄瓜1根

胡萝卜1根

香菜适量

蒜沫适量

芝麻酱适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

辣椒油适量

做法：

1. 牛筋面用温水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜撕碎，蒜切片，葱切成葱花。

3. 蒜片、葱花放入碗中，倒入半碗水、盐、生抽、鸡精、糖、醋。

4. 取小碗倒入少量白开水，放入麻酱搅拌化开。

5. 锅中烧水，水开后倒入豆芽，焯10分钟左右盛出放冷水中冷却。

6. 牛筋面放入碗中，倒入调制好的汤汁和芝麻酱汁，最后浇入辣椒油，拌均匀即可食用。

这些配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒、麻酱、醋等调料的用量，以达到最佳的口感和风味。