文蛤炖茄子

文蛤炖茄子的做法如下：

方法一

用料

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

大蒜五六瓣

文蛤五个

制作方法

首先将茄子洗净切条备用。

再将文蛤收拾干净备用。

烧水煮宽粉丝。

加少许油热锅，倒入茄子，翻炒一下茄子，微软后倒入煮宽粉丝的锅里一起炖。

待茄子和宽粉丝都熟了以后，再放调味料。

最后放入文蛤和蒜丁，炖一两分钟后即可出锅。

方法二

用料

茄子 2个

蛤蜊 适量

葱花 适量

姜 适量

猪肉 适量

酱油 一小勺

蚝油 一小勺

花椒 少许

盐 少许

制作方法

茄子洗净去皮切断。

姜/葱花切好。

蛤蜊洗净（多清洗几次避免有沙影响口感）。

猪肉切片。

热锅到油（茄子吸油稍稍多放些），油热后放葱姜爆锅，放花椒。

倒入茄子条（多翻炒些时间，茄子条里的水分炒出，炒到茄子发蔫为止），倒入清水与茄子平。

锅烧开后倒入蛤蜊翻炒几次，蛤蜊均匀在锅里，盖锅盖2-3分钟，注意看蛤蜊开口就是完全熟了，装盘开吃吧!汤鲜味美。

方法三

用料

蚬子蛤、紫蒂茄子

油适量

盐适量

姜适量

小葱适量

香菜适量

大蒜适量

制作方法

茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制钟。

茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

下入茄条大火翻炒至软。

调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。

盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

方法四

用料

绿茄子 500 克

色拉油 适量

文蛤 150 克

蛎蝗 100 克

葱末、姜末 各10 克

二汤 500 克

鸡粉 10 克

盐 8 克

味精 3 克

制作方法

茄子去皮，撕成长条，入烧至三成热的色拉油中，小火炸熟，取出后再放入沸水中煮 20 秒，去掉多余的油脂。

文蛤、蛎蝗分别清洗干净。

锅内放入色拉油 50 克，烧至五成热时，放入葱末、姜末各10 克煸香，倒入二汤 500 克，下入炸好的茄子和粉条 100 克，小火炖至入味，用鸡粉 10 克、盐 8 克、味精 3 克调味，放入文蛤，小火炖 1 分钟，最后放入蛎蝗，烧开后出锅装盘。

方法五

用料

茄子 2个

蛤 200克

油 适量

盐 适量

酱油 适量

制作方法

准备好食材。

把蛤洗好，茄子掰一下。

锅中加油。

加入茄子翻炒。

然后加水，水要没过茄子，小火慢炖十五分钟。

待茄子快收汁时加入蛤大火翻炒蛤熟了即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。