芋头饼怎么炸脆又不油
要炸出脆而不油的芋头饼，可以遵循以下步骤：
准备材料
芋头 300克（削皮切块）
糯米粉 50克
白糖 2大勺
牛奶 适量（或椰奶）
熟芝麻 适量（用于点缀）
植物油 少许（刷表面用）
蒸熟芋头
将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到芋头变软。用叉子轻轻戳一下，如果能轻松穿透即表示蒸熟。
制作芋头泥
将蒸熟的芋头放入大碗中，用勺子或土豆压泥器捣成细腻的芋头泥。可以加入适量牛奶或者椰奶，使芋头泥更顺滑。
调和饼坯
在芋头泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以少量多次地加入牛奶，直到面团柔软不粘手。
整形成饼
将芋头面团分成均匀的小剂子，搓成圆形后轻轻压扁，整理成小饼状。表面可以撒上熟芝麻，增加香气和美观。
空气炸锅预热
将空气炸锅预热至180℃，约3分钟。用刷子在芋头饼表面刷一层薄薄的植物油（可选），让表面更加酥脆。