手抓饼土豆炖茄子

手抓饼土豆炖茄子是一道结合了土豆的软糯和茄子的鲜美的家常菜，非常适合下饭。以下是这道菜的详细做法：

材料

土豆：2个

茄子：1根

青辣椒：1个

姜：1小块

葱：1根

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

素蚝油：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

水：适量

做法

准备食材

土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

茄子洗净，去掉蒂，切成滚刀块。

青辣椒切片，姜切片，葱切段，大蒜切末。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片炒香。

加入土豆块，翻炒至土豆表面微微焦黄。

加入茄子块，继续翻炒至茄子变软。

加入生抽、素蚝油、青辣椒翻炒均匀，使土豆和茄子上色。