红薯烧茄子

红薯烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

原料：青茄子、红薯、葱、姜、蒜、精盐、猪油、味精、色拉油。

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，红薯切成段，葱、姜、蒜切片。

2. 锅内放色拉油烧热，下入茄子和红薯用油熘熟捞出。

3. 锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和红薯，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

做法二

原料：地瓜、茄子、葱、姜、蒜、精盐、酱油、糖、水淀粉、色拉油。

步骤：

1. 地瓜切小块，宽油下锅，煎一小会儿，盛出待用，关火。

2. 锅中再添少许油，茄子切滚刀块，与锅中的油拌匀，开火，煎一小会儿，盛出待用。

3. 葱姜末爆香，放入地瓜和茄子，翻炒一会儿，加水没过地瓜和茄子，煮开，加适量酱油和一勺糖。

4. 熬至浓稠，调水淀粉勾芡（也可不调），放适量盐，翻炒均匀，出锅。

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