东北辣茄子的做法

东北辣茄子的做法如下：

准备材料

茄子若干

香菜适量

辣尖椒适量

花椒5粒

大料2粒

盐适量

鸡精适量

蒸茄子

将茄子洗净，放在蒸锅上，水开后蒸10分钟，如果茄子较大，时间要延长。

蒸茄子过程中，可以洗下香菜，晾干备用。

准备调料

把香菜切成碎末。

切辣椒，辣椒中间劈开，然后切碎。

将花椒和大料炸香，挑出后放入辣椒翻炒1分钟，然后放入香菜，随即放入盐和鸡精，翻炒几下即可关火。

腌制茄子

找一个容器，最好是保鲜盒，将茄子中间豁开一条口，将辣椒和香菜包在茄子里。

茄子码放在容器里，每层都撒上一层盐，可以多撒一些。

茄子放凉后，放入冰箱里腌制12小时，等盐融化后再食用。

食用

吃时可以夹出来几根，剩下的放在冰箱里保存。

小贴士：

茄子蒸时会掉色，有的容器需要注意。

可以多成码放，别忘记一层中间多撒一些盐。

这样，东北辣茄子就制作完成了，味道香辣可口，适合搭配米饭食用。