果胶是放蛋糕

果胶在蛋糕中的应用主要是 改善蛋糕的吸水性、增加光泽和延长保存期限。果胶是一种多糖物质，具有良好的胶凝作用和乳化稳定作用，作为食品添加剂，它可以用于多种食品的生产，如低热量果酱、酸乳制品、速溶果味固体饮料、果汁饮料、果胶软糖、果冻等。

在蛋糕制作中，果胶的使用方法如下：

准备材料：

镜面果胶或硬质果膏、适量的色素（可选）、适量的清水或果汁（用于稀释，可选）。

加热融化：

将镜面果胶或硬质果膏加热融化，通常需要加热至镜面果胶融化，硬质果膏则需擀薄后使用。

涂抹：

在蛋糕烘烤完成后，将融化好的果胶均匀涂抹在蛋糕表面，以增加光泽。如果使用硬质果膏，可以直接铺在蛋糕上，或者用模具压出花边后粘贴在蛋糕侧面。

注意事项：

使用软刷进行涂抹，力度不要过大，以免破坏蛋糕表面。如果需要，可以将果胶与果汁或清水稀释，以适应不同的蛋糕类型和装饰需求。涂抹后需等待果胶冷却凝固，以达到最佳效果。

此外，果胶还可以用于涂抹在蛋糕上的水果，以防止氧化和脱水，使水果更鲜艳有食欲。

综上所述，果胶可以用于蛋糕的制作中，主要作用是增加蛋糕的光泽和改善其吸水性，同时也可以延长蛋糕的保存期限。在使用果胶时，需要注意控制使用量和使用方法，以免影响蛋糕的口感和外观。