腌制腊肉猪皮怎么腌制
腌制腊肉猪皮的方法如下：
准备猪肉
选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，确保肉质鲜嫩。
清洗干净，晾干表面水分。
处理猪皮
将猪皮表面烧一下，去除多余的油脂和汗腺、皮脂腺，使腊肉更具香气。
如果猪皮表面烧糊，烧黑了，直接用刀把表面焦糊的东西刮掉，再用清水冲洗干净。
腌制前处理
将猪肉切成条状，宽度约5-7厘米。
将肉放入冰箱冷鲜室中，放置半小时到一小时，进行排酸。
制作腌料
按照10斤肉150克盐的比例，将盐均匀地抹在猪肉上，包括猪皮。
加入适量的酱油、五香粉、白糖、高度白酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
可以加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等香料，炒香后使用。