厨房一般要哪些调料品

厨房中常见的调料品包括：

咸味调味品

食盐：用于增加菜肴的咸味，是最基本的调味品。

酱油：分为生抽和老抽，生抽用于凉拌菜，老抽用于上色。

蚝油：用于提味，常用于中式菜肴。

豆瓣酱：用于增加菜肴的鲜味和咸味。

花椒：具有麻味，常用于川菜等地方菜系。

八角：具有增香除异的作用，常用于卤、炖、烧等。

桂皮：具有去腥除异的作用，常用于炖肉。

生姜和大蒜：用于去腥增香。

甜味调味品

白糖：用于增加甜味，帮助食物着色。

红糖：常用于烹饪中增加甜味和色泽。