酸甜蛋糕做法
酸甜蛋糕（戚风蛋糕）
食材配料：
鸡蛋5个
酸奶85克
白砂糖55克
玉米淀粉10克
低筋面粉100克
玉米油60克
做法步骤：
蛋清蛋黄分离 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个无水无油的碗中。混合液体：
将玉米油和酸奶倒入装有蛋黄的碗中，用筷子或刮刀轻轻搅拌均匀。
筛入面粉：
将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，直到没有干粉颗粒。
打发蛋白：
将蛋白打入另一个碗中，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，然后分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白霜能够竖直角。
混合面糊：
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
倒入模具：
将搅拌好的蛋糕糊倒入已经刷油或垫烘焙纸的模具中，轻轻震几下消除气泡。
烘烤：
将烤箱预热至130度，将模具放入烤箱中层，烤约45分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
冷却：
将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上晾凉，然后脱模。
装饰
可以在蛋糕完全冷却后，用新鲜水果或奶油进行装饰，增加酸甜口感和视觉效果。
柠檬乳酪奶油蛋糕
食材配料：
蛋糕胚（参考上述酸甜蛋糕做法）
奶油奶酪130克
淡奶油300克
细砂糖50克
半颗柠檬汁
柠檬皮屑1个
做法步骤：
制作奶油奶酪糊：
将奶油奶酪搅拌顺滑，加入细砂糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑，用电动打蛋器打发至蓬松。
组装蛋糕：
将蛋糕胚切掉四边，再平均切成四片。一片蛋糕一层奶油，叠好三层，平均分成三块，最后挤上奶油花，并用柠檬和柠檬皮屑装饰。
这两种酸甜蛋糕的做法都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少糖分，更换不同的水果或奶油等。希望你能制作出美味的酸甜蛋糕!