自制蛋糕的

自制蛋糕的步骤如下：

选对材料

选用低筋面粉，确保蛋糕松软。

使用新鲜鸡蛋，使蛋液细腻。

糖和油的比例要适中，太多会腻，太少影响口感。

打发蛋液

用电动打蛋器打发蛋液，直至其变得像奶油一样细腻、有光泽。

蛋白打发到提起有小弯钩状态即可。

混合材料

将打发好的蛋液与面粉、糖、油等材料慢慢混合，注意不要搅拌过度，以免影响口感。

蛋清分离后，可放冰箱冷冻10分钟左右，使蛋白更加稳定细腻。

烤制蛋糕

将混合好的面糊倒入模具中，预热好的烤箱里烤制。

根据不同蛋糕类型，调整烤箱温度和时间。例如，上下火110度20分钟，转130度30分钟，再转150度15分钟。