炒菜不粘锅需要过油吗
炒菜不粘锅 需要过油，但具体操作方法可以有多种选择。以下是一些常见的方法：
预热锅后倒油
将锅烧热后，倒入少量油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，再按正常的程序炒菜。
热锅凉油
将油倒入烧热的锅中（热锅冷油），然后转动锅或锅铲让油均匀分散在锅内，再放入食材进行炒制。
使用油刷
在锅烧热后，用软质油刷均匀刷一层食用油到不粘锅锅底，然后再开火进行烹饪。
开锅后放油
有些情况下，不粘锅在开锅后不需要额外刷油或放油，因为其涂层本身具有防粘性能。
使用特定锅具
例如，极铁锅在烧热后，即使放少量油也能达到不粘的效果。
建议
选择合适的油：使用耐高温、稳定性好的油，如花生油、玉米油等。