摇滚大厨的红烧肉怎么做
准备食材
五花肉：500克
大葱：1根
生姜：1块
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
冰糖：30克
生抽：20克
老抽：10克
料酒：20克
盐：适量
处理五花肉
五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深褐色（注意不要炒糊）。
煸炒肉块
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，直到肉块表面微黄并出油。