鹅掌炖汤
要制作酸汤鲜浓、鹅掌脱骨爽口的酸辣鹅掌汤，可以参考以下配方和步骤：
原料
鹅掌 550克
酸泡萝卜 450克
黄豆芽 500克
魔芋 150克
特制红油 500克
盐 18克
味精 22克
鸡精 22克
料酒 30克
西芹 50克
红鲜椒 50克
野山椒 200克
香葱末 300克
香菜末 300克
葱段 15克
姜片 10克
香料（具体香料见相关网站）
制作方法
刀工处理
鹅掌洗净，斩成重约20克的小段。
酸泡萝卜切厚0.3厘米的薄片。
黄豆芽洗净去根。
魔芋切厚0.3厘米的薄片。
西芹、红鲜椒切长4厘米的段。
野山椒剁末。