大骨头炖汤用不用焯水

大骨头炖汤前 建议焯水。焯水可以有效去除骨头中的血水和杂质，避免汤水浑浊和腥味，使炖出的汤更加纯净和清爽。具体步骤如下：

准备：

将大骨头放入冷水锅中，水量要足够覆盖骨头，加入几片姜片和适量料酒去腥。

加热：

开火加热至水开始沸腾，撇去浮沫。

焯水：

焯水时间约五分钟，确保血水充分释放，然后捞出大骨头控干水分备用。

此外，焯水后还可以进行以下处理以提升汤的口感：

煸炒：将焯好水的大骨头放入锅中煎至两面金黄，这样可以使骨头的香味更浓郁。

浸泡：焯水后，可以将骨头放入淡盐水中浸泡10分钟，进一步去除杂质和脏东西。

综上所述，焯水是大骨头炖汤的重要步骤，建议按照上述步骤进行操作。