酸几菜炒油炸

食材：酸白菜300克，油炸肉1小碗，盐1匙半，鸡精1匙，老抽少许，花椒粉1匙。

做法：

1. 酸白菜用清水投洗一遍，挤干水分，切丝备用。

2. 油炸肉切厚片，下锅把浮油炒化。

3. 下酸白菜丝。

4. 大火炒2-3分钟，放少许盐、鸡精调味。

5. 少许花椒粉增香。

6. 一点点老抽上色，炒匀即可关火出锅。

食材：豆腐3-4个，酸菜半颗/一颗，洋葱1粒，老抽（黑酱油）适量，水适量，食油适量，盐适量，味精/鸡精粉适量。

做法：

1. 豆腐切小块炸酥，备用。

2. 酸菜切细备用。

3. 洋葱切细备用。

4. 放点食油，爆香洋葱，过后倒入酸菜爆炒，然后加入适量的水再放入老抽和调味料。

5. 酸菜熟后倒入炸好的豆腐，捞一捞即可上桌。

食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。

做法：

1. 热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。

2. 下酸白菜翻炒出酸味。

3. 下油渣、料酒翻炒均匀。

4. 下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。

食材：酸包菜碎300克，油渣200克，腊八豆20克，生抽5克，小米辣圈5克，大蒜叶5克，盐3克，味精3克。

做法：

1. 净锅炙热，下入酸包菜碎小火炒干水分后盛出待用。

2. 锅入宽油烧至五成热，下入油渣和腊八豆一同过油，沥油后加盐、味精待用。

3. 锅留底油加入小米辣圈煸出辣味，下入酸包菜炒干水汽，烹入生抽，下腊八豆、油渣炒匀，下大蒜叶快速翻匀即可出锅。

食材：酸菜适量，肥猪肉适量，蒜蓉适量，葱花适量，生抽适量，白糖适量。

做法：

1. 酸菜先用清水泡洗干净，挤干水份，切细。

2. 剁好蒜蓉，切好葱花备用。

3. 肥猪肉切成小块，先小火炸出油，然后下蒜蓉和葱头爆香。

4. 倒入酸菜炒均匀。

5. 期间加入少许生抽，一茶匙的糖调味炒匀。

6. 上锅前下葱花即可。

这些菜谱提供了不同的酸白菜炒油炸的做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。