包子热完发黄

包子热完发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

泡打粉在后期揉面时添加可能导致反应不完全，造成碱性物质使包子皮发黄。

解决方法：查看泡打粉包装上的使用比例，确保用量适中。

老面发酵时面扎头中不仅有酵母菌还有杂菌，发酵好后需要加碱中和，加碱量过大时会导致包子发黄。

解决方法：控制加碱量，确保中和适当。

面粉磨得过细，导致淀粉颗粒破碎，包子刚起锅时白亮，但放置一会就发黄。

解决方法：选择加工精度较高的面粉，避免使用过于细腻的面粉。

有些地区的水质偏碱性，蒸包子时容易发黄。

解决方法：在水中加适量的白醋，中和碱性。

蒸笼不干净或蒸锅水加得不够，会导致包子发黄。