大锅炖鸡怎么做好吃

大锅炖鸡的做法有很多种，每种做法都有其独特的风味和特色。以下是一种常见且美味的大锅炖鸡做法：

食材配料

鸡：1只（约1.5斤）

葱：适量

姜：适量（建议使用老姜）

大蒜：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

胡萝卜：适量

土豆：适量

黄花菜：适量

白玉菇：适量

青椒：适量

老干妈（可选）：1勺

制作过程

准备鸡块

将鸡清洗干净，剁成小块，放入盆中备用。

在盆中加入少量的料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和胡椒粉，充分抓拌均匀后腌制15分钟。

准备配料

胡萝卜、土豆去皮洗净后切成块状。

黄花菜、白玉菇焯水，青椒用手撕块，木耳泡发后洗净。

炒制

热锅凉油，下入腌制好的鸡块，不停地翻炒，炒干水分，炒至表皮有些焦黄。

加入葱、姜、大蒜、花椒和干辣椒，炒出香味后，加料酒、生抽和老抽，再次炒香。

加入胡萝卜块和鸡块一起翻炒，让它吸收油脂。

加入开水，水量与胡萝卜、鸡块持平，大火烧开转中小火。

炖煮

胡萝卜软烂后下入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。

土豆软烂后，下入黄花菜、白玉菇和青椒块，大火稍微炖一小会儿，放盐、味精调味。

出锅

香喷喷的一大铁锅菜出锅，可以撒上一些葱花点缀。

小贴士

焯水：鸡块在焯水时要用热水，这样能更好地去除血水和腥味。

炒制：炒鸡块时要用中小火，慢慢炒至焦黄，这样炖出来的鸡肉更香更入味。

加水：加开水炖煮，这样鸡肉更容易炖烂，口感更好。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的大锅炖鸡了。根据个人口味，你还可以适量加入其他配料，如蘑菇、红枣、枸杞等，增加营养和风味。