馒头状态
馒头是一种传统的中式面食，其制作过程包括面团发酵、成型、蒸制等步骤。以下是关于馒头状态的一些关键点：
面团发酵
面团中加入酵母后，需要揉至光滑，切面无明显气孔。
发酵时，面团应膨胀至原来的1.5倍大小，且手指轻摁下去会慢慢回弹。
发酵完成的面团应保持膨胀状态，不存在扁下去的瘫软状态。
蒸制过程
馒头胚子发酵完成后，应冷水上锅蒸12分钟，然后焖2分钟。
蒸馒头的时间与馒头的大小有关，大馒头需要20分钟左右，小馒头则需10分钟左右。
判断馒头是否蒸熟，可以通过观察馒头胚子是否明显变大且变轻，以及是否有弹性。
夏季发酵注意事项
夏天由于温度高，面团容易提前发酵，因此需要控制发酵时间，避免面团在蒸制前发得过大。