红烧肉里放面筋

在红烧肉中加入面筋，可以增加菜肴的口感和风味。以下是一种常见的做法：

准备材料

五花肉800克

面筋2条

冰糖4~7颗

姜3片

红烧酱油、生抽少许

料酒少许

八角2个

桂皮1小块

香叶3片

腐乳1块

处理面筋

面筋切小段，放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。

处理五花肉

五花肉洗净，切块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

炒制

锅中留底油，加热至五成热，放入五花肉块，煎至微焦黄。

加入姜片、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、腐乳，翻炒均匀，淋上红烧酱油和生抽，炒至上色。

炖煮

将炒好的肉倒入煲锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮半小时。

若使用高压锅，响后转中小火计时10分钟关火。

待肉快炖好时，放入面筋段，继续炖至面筋入味，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

面筋加入后，炖煮时间不宜过长，以免面筋过于软烂失去口感。

根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

通过以上步骤，红烧肉与面筋的味道相互融合，面筋吸满了红烧肉的汤汁，口感既糯又香，非常美味。